Crea sito

 

Forte Village

A firma di Enzo Vizzari l'intervista a Gordon Ramsay, "enfant prodige della cucina del Regno Unito" che al Forte Village a Santa Margherita di Pula, "imponente macchina per vacanze di gran lusso", ha inaugurato "senza particolare clamore" il Gordon Ramsay.
Il famoso cuoco osserva innanzitutto gli effetti che la crisi economica degli ultimi tempi ha avuto sulla cucina di altissimo livello, costringendola a rivedere i suoi fondamenti, per orientarsi verso una nuova teoria che propone cibo "non solo buono ma anche sano, a prezzi ragionevoli".
Segue la descrizione delle sue iniziative commerciali nelle più grandi città del mondo e i suoi criteri di ispirazione.
Quindi si legge relativamente al ristorante a Forte Village, costituito da "una decina di tavoli su una terrazza affacciata sulla spiaggia": "elegante senza forzature", dotato di un servizio "puntuale ma non assillante", con prezzi "alti ma in linea con quelli degli alberghi" della catena alberghiera di cui fanno parte.
L'idea alla base della cucina di questo ristorante è quella di offrire "piatti freschi ricchi di sapori, ma non complicati" in modo che il turista in vacanza possa godere di una buona cucina, senza "sottoporsi a tour de forse di alta gastronomia".
Gli ingredienti sono scelti come "impeccabili" dalla terra e dal mare, conditi con "un po' di innovazione per stimolare la curiosità del palato", con "cotture brevi e precise".
L'intento dello chef è quello di riportare nei suoi piatti "un po' di Sardegna, un po' di Mediterraneo, tanto Gordon Ramsay".
L'articolo si conclude con le considerazioni del cuoco relative alla cucina tecnologica e sperimentale, sulla "salubrità dei cibi" e sul suo concetto di rapporto tra cuoco e cliente.


 

(L'Espresso, N. 36 anno LV, 10 settembre 2009, pagg. 160-161)

 
 

Copertina del giornale contenente la recensione

Pagina 160 del giornale contenente la recensione

Pagina 161 del giornale contenente la recensione

 
   

Visualizza questa recensione su Trivago

 

Home Recensioni offline Funzioni base Banner Siti amici Iniziative a premi Pagelle